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Pan de mango con manzana y pasas

Posted on March 27, 2012 at 2:25 PM

 

Bueno  no les voy a mentir, esta delicia no es exactamente rápida de hacer, pero la ventaja es que aparte de que es bastante fácil, no se necesitan utensilios especializados, este pan lo hice utilizando un tenedor, un tazón, un cuchillo, un rallador y las medidas de cocina.

Entonces empecemos,

  • 3 huevos
  • 3/4 taza de aceite (de canola idealmente, que no aporta sabor)
  • 2 1/2 tazas de harina
  • 1 taza de azúcar
  • 1 cdta polvo de hornear
  • 1 cdta bicarbonato de sodio
  • 1 1/2 cdta de jengibre molido
  • 1 cdta canela en polvo
  • 1/2 cdta nuez moscada
  • 1/4 cdta sal
  • 1/2 taza de azúcar caramelo (azúcar moreno oscuro)
  • 2 mangos en cubos (sin cáscara) ah y 1 más para comer mientras se hornea el pan :D
  • 1 manzana verde rallada (sin cáscara)
  • 3/4 tazas de pasas (hidratadas en agua de azúcar si así lo desean)
  • ralladura de medio limón

 

Se debe precalentar el horno a 175C (375F) y preparar -engrasar y enharinar- un molde para pan, yo utilicé uno rectangular de 23cm.

Luego en un recipiento pequeño, mezcle (bata) los huevo con el aceite

 

En un tazón amplio, mezcle los ingredientes secos (menos el azúcar caramelo), es decir, harina, azúcar blanco, polvo de hornear, bicarbonato, sal y especias.

 

Con un tendor mezcle bien los ingredientes, posteriormente agregue el azúcar caramelo

 

Utilice el tenedor para incorporar el azúcar al resto de la mezcla, se debe tener cuidado de que no queden grumos de azúcar como estos

 

Puede ayudarse con las manos para asegurarse de que todos los grumos estén deshechos.

Agregue la mezcla de huevo a los ingredientes secos

 

Ahora sí, viene la parte "bonita", con el tenedor mezcle hasta formar una masa. Digo bonita porque es difícil, lento y tedioso, pero PÓNGALE BONITO y verá cómo se va incorporando todo

 

Siga batiendo, asegurándose de incorporar todo bien, raspando la harina de las esquinas

 

Siga otro poquito más (jiji) hasta que la masa esté uniforme y brillante

 

Uff por fin!! Ahora agregue el mango, la manzana, las pasas y la ralladura de limón

 

y mezcle otro ratito, hasta de nuevo incorporar todos los ingredientes

 

Luego pase la mezcla al molde enharinado y empareje la superficie con ayuda del tenedor (o una espátula)

 

Ahora dos truquitos, como el pan tiene frutas frescas tarda muchísimo más en hornearse, entonces coloque el molde sobre una bandeja para galletas (o cualquier bandeja que sirva para el horno), ese extra aislante ayudará a que el pan no se queme

 

El otro truco es, si mientras se cocina el pan notan que ya ha crecido y se está dorando la superficie, pero el centro sigue crudo, como me pasó

lo que deben hacer es ponerle una lámina de papel aluminio encima, con cuidado de no quemarse, nada más que lo cubra para evitar que llegue el calor directo a la superficie, pero que permita la salida del vapor (porque si no queda como budín)

Una vez que esté bien cocido (aproximadamente 1 1/2 horas o cuando ya el probador salga limpio), retírelo del horno y deje enfriar unos 10-15 minutos antes de desmoldar. Le recomiendo pasar un cuchillo por toda la orilla para despegar los lados del pan.  Deje enfriar completamente y disfrute!

 

 

 

Categories: Recetas, Dulce, Para el café

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