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Galletas de ayote (o calabaza)

Posted on April 6, 2012 at 8:45 AM

 

Yummy yum yum galletas, así deberían de llamarse!

Cuando pregunté a mi famlia ayer, mientras las comían, que cómo estaban, un par me dijeron "deliciosas", la mayoría simplemente movió la cabeza y dijo "mmmmm" jiji, mi "palabra" favorita ;)

Ayer, por ser una fecha especial (Jueves Santo), utilicé calabaza, pero quedan igual de exquisitas con ayote (pipián o zapallo).

Me llena de alegría además, decirles que son bajas en grasa y si utilizan Splenda para hacer el lustre de queso crema, serán bajas en azúcar (aunque no libres de azúcar, por favor no se confundan).

De una receta obtienen aproximadamente 30 galletas, las fotos son de la receta doble, por si notan mucha cantidad no se extrañen cuando hagan la suya.

Bueno, aquí vamos:

  • 2 tazas de harina para todo propósito
  • 1 1/4 cdta polvo de hornear
  • 1 cdta bicarbonato de sodio
  • 1 cdta canela en polvo*
  • 1/4 cdta jengibre molido*
  • 1/4 cdta nuez moscada*
  • 1 pizca clavo de olor*
  • 1/2 cdta sal
  • 2 huevos
  • 1 1/4 taza azúcar crudo o azúcar moreno
  • 1/2 taza aceite vegetal
  • 1 cdta vainilla
  • 1 taza puré de ayote

*pueden variar la cantidad a su gusto

Para el lustre de queso crema

  • 100 gramos queso crema (puede ser light) a temperatura ambiente
  • 2 cdas de margarina (también puede ser light) a temperatura ambiente
  • 1/2 a 1 taza de azúcar molido o Splenda (dependiendo de la consistencia que deseen)
  • 1/4 cdta vainilla

 

Precaliente el horno a 165C (325F)

Creme los huevos con el azúcar en una batidora

 

Agregue el aceite, puré de ayote y vainilla

 

Asegúrese de mezclar bien y de que el ayote esté completamente incorporado a los otros ingredientes

 

Agregue los ingredientes secos

 

Y bata hasta que todos los ingredientes estén incorporados. Utilice una espátula para raspar los lados del tazón, asegurándose que no queden grumos

 

Coloque una lámina de papel encerado sobre su molde de galletas para protegerlo. Con la ayuda de una cuchara grande, coloque cucharadas de la masa sobre el molde, puede inclusive utilizar una cuchara para helado pequeña

 

Hornee durante 15-20 minutos, o hasta que al introducir un probador, este salga limpio.

Si van a llevarlas a alguna actividad, les sugiero que las decoren en el lugar. El lustre de queso crema es más bien líquido y no se endurecerá como para poder apilar las galletas sin dañar la decoración

 

Les pido mil disculpas porque no tengo más fotos, ni del proceso del lustre o de cómo decorar. Les cuento que ya nos estaban esperando para almorzar y no tuve tiempo de tomarlas, pero es bastante fácil, entonces les explico.

Es muy importante que tanto la margarina como el queso crema estén a temperatura ambiente, de lo contrario será bien difícil homogenizarlos.

Simplemente bata la margarina junto al queso crema, a una velocidad de moderada a alta hasta que note que no haya grumos. Agregue la vainilla y siga batiendo. Por último agruege el azúcar (o Splenda) hasta alcanzar la consistencia deseada (no más de una taza)

 

Coloque en una bolsa plástica con cierre y, si va a transportar todo, simplemente espere llegar al lugar para proseguir; de lo contrario corte una esquinita de la bolsa para dejar salir el lustre, decore las galletas con un movimiento de zig-zag o espiral (o como usted prefiera) y listo! Sus comensales también diran "mmmmm" mientras mueven la cabeza cuando les pregunte cómo han quedado! :D

Categories: Recetas, Bajo en grasa, Dulce

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