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Cupcakes de zanahoria con lustre de queso crema

Posted on November 13, 2010 at 11:55 AM

 

Estos son los famosísimos cupcakes de zanahoria con lustre de queso crema que nos piden tanto para ocasiones especiales. Esta receta la tengo desde hace mucho tiempo (alrededor de unos 16 años). Me la dieron en el campamento para chefs pasteleros que llevé un verano en Pennsylvania y no la cambio por ninguna! Espero que le den buen uso y la sepan compartir!

 

Ingredientes (para una docena o un queque de 9 pulgadas)

1 3/4 tazas de harina (todo propósito)

1 3/4 cdta polvo de hornear

1 cdta canela molida

1/2 cdta nuez moscada molida

1/2 cdta bicarbonato de sodio

1/2 cdta de sal

1 taza de colado de zanahoria (que si tiene tiempo puede hacer en casa)

2/3 taza de zanahoria rallada

3/4 taza de jugo de naranja

1/2 taza de azúcar

1/4 taza de aceite vegetal

1 huevo

1 cdta de vainilla

 

Lustre de queso crema

1 taza de queso crema (caja mediana de 250 gramos)

1/2 barra (1/4 taza) mantequilla, suavizada (yo la dejo afuera la noche anterior...ojo que la noche, porque el día se pone caliente y se suaviza demasiado)

1 cdta de vainilla

1 1/2 tazas de azúcar molido

  1. Caliente el horno a 190 C (375 F). Coloque cápsulas de papel en el molde de cupcakes o aluminio en un molde de queque (para proteger y extender la vida de su molde), puede agregar un poco de aceite en spray (al papel aluminio) si lo desea.
  2. Mezcle la harina, polvo de hornear, canela, nuez moscada, bicarbonato y sal en un tazón mediano.
  3. En otro tazón, mezcle el colado de zanahoria, zanahoria rallada, jugo de naranja, azúcar, aceite, huevo y vainilla.
  4. Combine los ingredientes húmedos con los secos y bata a mano hasta que quede todo incorporado. Reparta entre los moldes de cupcake o en el molde de queque (puede que sea necesario esparcir con una espátula). Hornee durante 20 minutos o hasta dorar
  5. Deje enfriar durante 10 minutos antes de sacar del molde y luego utilice el papel aluminio para sacarlo, deje enfriar 20 minutos más antes de poner lustre
  6. Lustre: bata el queso crema a velocidad media, hasta que se quiten todos los grumos (alrededor de un minuto), incorpore la mantequilla (que debe estar suave, si no, va a quedar lleno de pelotas de mantequilla--créanme, ya me ha pasado!) y luego la vainilla, bata hasta cremar. Baje la velocidad de la batidora e incorpore el azúcar poco a poco, bata hasta que tenga la consistencia deseada, entre más bata más aire incorpora a la mezcla.
  7. Una vez que ha dejado enfriar los cupcakes (o el queque) decore a su gusto!

 

Categories: Recetas, Sabores, Familia

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1 Comment

Reply Maria
4:05 PM on October 16, 2013 
Muchas gracias por su generosidad al compartir la receta.